Tiệm bánh ngọt và trà chiều phong cách châu Âu

1. Nghiên cứu thị trường

• Xu hướng:
  • Văn hóa thưởng thức trà chiều, bánh ngọt phong cách châu Âu ngày càng phổ biến tại Việt Nam.
  • Giới trẻ, dân văn phòng yêu thích không gian tiệm bánh đẹp, phục vụ check-in và trải nghiệm ẩm thực sang trọng.
  • Sự phát triển của dịch vụ giao bánh online giúp mở rộng tệp khách hàng.
• Đối tượng khách hàng:
  • Nhóm khách hàng nữ (18-35 tuổi) yêu thích trà chiều, bánh ngọt cao cấp.
  • Nhóm khách văn phòng, gia đình muốn trải nghiệm không gian sang trọng, thư giãn.
  • Khách đặt bánh cho sự kiện, sinh nhật, tiệc cưới, hội họp.
• Cạnh tranh:
  • Đối thủ: Các chuỗi cà phê có bán bánh (Starbucks, Highlands), tiệm bánh Nhật, Pháp.
  • Cơ hội: Tạo điểm nhấn bằng phong cách tiệm bánh châu Âu độc đáo, nâng cao trải nghiệm khách hàng.

2. Quy mô và mô hình kinh doanh

• Quy mô:
  • Tiệm bánh từ 70-120m², thiết kế sang trọng, có khu vực ngồi thưởng thức trà, bánh.
  • 5-8 nhân viên (bếp, phục vụ, quản lý).
• Mô hình kinh doanh:
  • Bán bánh ngọt kiểu Pháp, Anh (macaron, tart, tiramisu, scone).
  • Cung cấp set trà chiều cao cấp với nhiều loại trà nhập khẩu.
  • Nhận đặt bánh theo yêu cầu, bán hàng online qua Shopee, GrabFood.

3. Kế hoạch tài chính

Chi phí đầu tư ban đầu (~1.5-2 tỷ đồng)

• Thuê mặt bằng: 20-40 triệu/tháng (~6 tháng tiền cọc) → 250 triệu
• Cải tạo quán, mua bàn ghế, thiết bị làm bánh: 600 triệu
• Nguyên liệu nhập khẩu (trà, bơ, phô mai, chocolate): 300 triệu
• Lương nhân viên (3 tháng đầu): 300 triệu
• Chi phí marketing, vận hành khác: 250 triệu

Doanh thu dự kiến

• Giá trung bình:
  • Bánh: 50.000 – 120.000 VNĐ/chiếc.
  • Set trà chiều: 200.000 – 500.000 VNĐ/người.
  • Bánh đặt theo yêu cầu: 500.000 – 2 triệu VNĐ/bánh.
• 50-100 khách/ngày → Doanh thu 400-800 triệu/tháng.
• Sau 6 tháng: 150 khách/ngày → Doanh thu 1-1.5 tỷ/tháng.
• Lợi nhuận sau 1 năm: 150-300 triệu/tháng.

4. Chiến lược marketing thu hút khách hàng

1. Thiết kế không gian sang trọng, phù hợp cho check-in.
2. Quảng cáo Facebook, TikTok targeting khách hàng nữ, dân văn phòng.
3. Hợp tác với các KOLs, food blogger để review sản phẩm.
4. Tổ chức sự kiện tea party miễn phí để thu hút khách hàng.
5. Chương trình ưu đãi: giảm giá cho khách hàng lần đầu, combo trà + bánh.

5. Kêu gọi vốn hợp tác đầu tư

Phương án kêu gọi vốn

• Hợp tác với nhà đầu tư cá nhân: Huy động 1-1.5 tỷ đồng (50-75% vốn).
• Hợp tác với thương hiệu trà, nhà cung cấp nguyên liệu để tối ưu chi phí.
• Vay ngân hàng theo mô hình tín dụng doanh nghiệp nhỏ.

Lợi ích cho nhà đầu tư

• Hoàn vốn trong 12-18 tháng.
• Lợi nhuận kỳ vọng 30-50%/năm.
• Tiềm năng mở rộng thành chuỗi tiệm bánh cao cấp.